abでは食材の本来あるべき姿を大切に考え、産地やブランドにこだわらず、季節ごとの旬の食材を各地から仕入れています。
肉も魚も野菜も、たとえ少量であっても市場に出回ることのない不揃いのものや傷のついたものも積極的に仕入れ、生産者様の想いを大切に、真心を込めてご提供していくことが私達の使命だと感じています。

食材との出会いも一期一会。
全く同じものはありません。
安易に安価で手に入れることができる大量生産された食材（エビ、鶏肉、季節外れの野菜等）は大量消費が加速する現代社会に併せ、工場生産されるようになってしまったものが多く、化学飼料や薬品を使った加工を施されてしまい、人間の体に何らかの影響をもたらしてしまっているのも周知の事実です。

これからの未来、多くの選択肢が提示されている中、どのような食材を選び食べるのか？
私たちが提供する料理が、考えるきっかけになれば幸いです。

未来にとっても、皆様にとっても、私たちにとっても、常により良い食材を厳選し、フレンチの技術を通しご提供していきます。

10,000（全8品のサスティナブルコース）
15,000（全9品のシェフのスペシャリティコース）
18,000（全10品のシェフ大村の知識と経験を注ぎ込んだスペシャリティコース）
※当日の仕入れ状況によって皿数の変更がございます。
※税抜価格、サービス料(10％)抜き

6,000（全6品の季節のランチコース）
8,000（全7品のランチフルコース）
10,000（全8品のスペシャルランチコース）
※当日の仕入れ状況によって皿数の変更がございます。
※税抜価格、サービス料(10％)抜き

壁はコーヒーの出し殻を練り込んだもの、テーブルは廃材を圧縮したもの、柱は流木を利用するなど、当店のコンセプトを反映した工夫が店内の随所に散りばめられています。
持続可能な未来を皆様と共に考えるきっかけとなれば幸いです。