Sustainable
&
Innovative

abでは食材の本来あるべき姿を大切に考え、産地やブランドにこだわらず、季節ごとの旬の食材を各地から仕入れています。
肉も魚も野菜も、たとえ少量であっても市場に出回ることのない不揃いのものや傷のついたものも積極的に仕入れ、生産者様の想いを大切に、真心を込めてご提供していくことが私達の使命だと感じています。

食材との出会いも一期一会。
全く同じものはありません。
安易に安価で手に入れることができる大量生産された食材(エビ、鶏肉、季節外れの野菜等)は大量消費が加速する現代社会に併せ、工場生産されるようになってしまったものが多く、化学飼料や薬品を使った加工を施されてしまい、人間の体に何らかの影響をもたらしてしまっているのも周知の事実です。

これからの未来、多くの選択肢が提示されている中、どのような食材を選び食べるのか?
私たちが提供する料理が、考えるきっかけになれば幸いです。

未来にとっても、皆様にとっても、私たちにとっても、常により良い食材を厳選し、フレンチの技術を通しご提供していきます。

Dinner
18:00〜L.O.20:00

8,000(全9品のフルコース)
10,000(全11品のフルコース)
15,000(全11品のシェフによるスペシャルコース)
※当日の仕入れ状況によって皿数の変更がございます。
※税抜価格、サービス料(10%)抜き

Lunch
12:00〜L.O.13:00

3,000(全3品のショートコース)
5,000(全5品のコース)
8,000(全6品のフルコース)
※当日の仕入れ状況によって皿数の変更がございます。
※税抜価格、サービス料(10%)抜き

Space

壁はコーヒーの出し殻を練り込んだもの、テーブルは廃材を圧縮したもの、柱は流木を利用するなど、当店のコンセプトを反映した工夫が店内の随所に散りばめられています。
持続可能な未来を皆様と共に考えるきっかけとなれば幸いです。

News

more

Information

〒162-0845
東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階
店舗名 ab restaurant
営業時間 Dinner Time:18:00~23:45(最終入店20:45)
■コース:要予約 ※1日3組限定のオートクチュールスタイル
■アラカルト:予約不要 1品・1杯から。
■ランチ:貸切時のみ営業
※当店は全面禁煙です。
定休日 不定休
※政府や自治体による休業要請等があった場合、営業時間・定休日が変更となる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
ご予約 お電話でのご予約を承っております。
TEL:03-6457-5898
ご予約に関して ・ご予約のお時間から1時間過ぎてご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
・キャンセルポリシー(キャンセル及び人数減変更の規定)
- 2日前~ご予約日時の24時間前まで 50%のお料理代金
- ご予約日時の24時間以内 100%のお料理代金
※キャンセル・人数減・予約時間の変更はお電話にて承っております。当日のご予約状況で、変更がお受けできない場合もございます。