Chef

Ryusuke Omura

大村 隆亮

料理を担当するシェフは新進気鋭年齢30歳の『大村隆亮』シェフ。
専門学校卒業後、渋谷松濤の名店『シェ・松尾』にて5年半研鑽を積み、最後の年には若干25歳で成城店にてスーシェフとして『ビブグルマン』取得に尽力を尽くす。
その後、大手飲食企業に入社後、会社設立以来、26歳にて最年少料理長に就任。
300人の料理人が参加する、社内料理コンペティションにて優勝を果たす。
27歳にてフランス本国ではミシュラン二つ星の『ティエリーマルクス銀座店』にて研鑽を積む。
その後、飲食経営者である実の兄のビストロにてコンサルタント業をスタート。
そして、この度自身の理想のレストランをオープン。
その独創性&伝統を重んじる料理観は正しく時代の寵児。
年齢も30歳と次世代の料理人です。
伝統と革新を融合したその世界観にどうぞご期待下さいませ。
ryusuke_oomura

Greetings from the chef

シェフから皆様へ

abはただ美味しく食事をする為だけのレストランではありません。

世の中で起きている様々な社会問題について一緒に考えるレストランです。
今の時代を生きていく僕等が100年後何を残していけるのか?
大きなことではなく先ずは自分達の意識から変えていこうというレストランです。
また、僕自身がアパレル、音楽、アート、映画、ゲーム、そして勿論美食!色々な事に興味があり、それらが店内随所にちりばめられています。
何が好きな方でも必ずピン!と来るポイントがあるかと思います。
ぜひ談議に花を咲かせましょう!

Interview with the chef

インタビュー

Information

〒162-0845
東京都新宿区市谷本村町2-19 美術出版アカデミービル1階
店舗名 ab restaurant
営業時間 DINNER17:00-23:00(最終入店20:30)
■コース:要予約 ※1日3組限定のオートクチュールスタイル
■アラカルト:予約不要 1品・1杯から。
■ランチ:貸切時のみ営業
※当店は全面禁煙です。
定休日 不定休
※政府や自治体による休業要請等があった場合、営業時間・定休日が変更となる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
ご予約 お電話でのご予約を承っております。
TEL:03-6457-5898
ご予約に関して ・ご予約のお時間から1時間過ぎてご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
・キャンセルポリシー(キャンセル及び人数減変更の規定)
- 2日前~ご予約日時の24時間前まで 50%のお料理代金
- ご予約日時の24時間以内 100%のお料理代金
※キャンセル・人数減・予約時間の変更はお電話にて承っております。当日のご予約状況で、変更がお受けできない場合もございます。